塩分控えめのおせちを子ども向けに選ぶなら、味の濃い料理を少量にし、素材の味を生かした料理や塩分量を表示した商品を組み合わせるのが基本です。特に、数の子、かまぼこ、塩鮭、昆布巻き、漬物などは、少量でも塩分が多くなりやすいため、食べる量に注意しましょう。
また、塩分だけでなく、年齢に合った硬さや大きさ、アレルギー、のどに詰まりやすい食品かどうかも確認して選びます。
子ども向けのおせちは「塩分量・味付け・食べやすさ」で選ぶ
商品や料理を選ぶときは、次の3点を同時に確認すると判断しやすくなります。
- 塩分量：栄養成分表示で、食べる量に対する食塩相当量を確認する
- 味付け：しょうゆ、塩、みそ、加工調味料が多く使われていないかを見る
- 食べやすさ：硬さ、大きさ、骨や皮の有無を年齢に合わせる
「減塩」「塩分控えめ」と表示されていても、子どもが大人と同じ量を食べてよいとは限りません。商品ごとに減塩の基準や食塩相当量が異なるため、表示がある場合は具体的な数値も確認しましょう。
比較的選びやすいおせち料理
次の料理は、調理方法や商品によって異なりますが、塩分控えめに組み合わせやすい候補です。味付けや原材料を確認し、子どもが食べやすい形にして出します。
| 料理 | 選ぶときのポイント |
|---|---|
| 栗きんとん | 塩分は比較的抑えやすい一方、砂糖が多いことがあるため少量にする |
| 伊達巻 | 塩分だけでなく、砂糖や原材料、卵アレルギーを確認する |
| 煮しめ | 薄味のものを選び、汁を切って食べる。具材は柔らかさを確認する |
| ゆで野菜 | 味付けを控え、必要なら食べる直前に少量の調味料を使う |
| 焼きいも・蒸しいも | 塩や調味料を加えていないものを選び、食べやすい大きさにする |
| 塩分控えめの魚料理 | 骨を取り除き、味の濃い皮やたれを控える |
煮しめは野菜を使っていても、煮汁にしょうゆや塩が多く含まれることがあります。具材だけを取り分け、汁を多く飲ませないようにすると、味の濃さを抑えやすくなります。
食べる量に注意したいおせち料理
おせちには保存性を高めるために、塩やしょうゆを多く使う料理があります。次の料理は避ける必要があるとは限りませんが、少量にして、ほかの薄味の料理と組み合わせるのが適しています。
- 数の子
- かまぼこ、なるとなどの練り製品
- 塩鮭、焼き魚の味付けが濃いもの
- 昆布巻き
- 田作り
- 漬物や酢漬け
- 味付けされた魚卵や珍味
- 濃い味の肉料理
加工品は、見た目や味だけで塩分量を判断するのが難しい食品です。購入品は栄養成分表示を確認し、手作りの場合はしょうゆや塩を計量して使うと、使った量を把握しやすくなります。
市販のおせちを選ぶときの確認方法
市販のおせちは、商品全体の食塩相当量だけでなく、料理ごとの量や子どもが実際に食べる分を確認することが大切です。
- 商品ページや容器で、食塩相当量の表示を確認する
- 表示が「1箱あたり」か「100gあたり」かなど、単位を確認する
- 子どもが食べる料理と、食べる予定量を決める
- 数の子、かまぼこ、漬物など塩分が多くなりやすい料理を重ねない
- 食べる前に、硬さ、骨、種、串、飾りなどを確認する
商品全体の食塩相当量しか分からない場合は、子どもが一部だけ食べるからといって、全体の数値をそのまま子どもの摂取量と考えないようにします。一方で、料理ごとの量や栄養成分が分からない商品は、塩分控えめかどうかを正確に判断できません。
手作りなら薄味にする方法
手作りのおせちは、調味料を計量し、だしや食材の香りを使うと塩分を抑えやすくなります。
- だしをきかせて、しょうゆや塩を減らす
- 煮物は調味液を薄め、具材に味をしみ込ませすぎない
- 食べる直前に調味料を少量だけ使う
- 味の濃い料理を一度に何種類も出さない
- 大人用に味付けした料理を、あとから水で薄める方法だけに頼らない
大人用のおせちを取り分ける場合は、味付けの前に子ども用の具材を取り出す方法が使いやすいです。すでに濃く味付けした料理を水で洗うと、味は変わっても塩分が十分に減るとは限らないため、最初から薄味で作るほうが管理しやすくなります。
年齢に応じて避けたい形や食べ方
塩分の少なさだけでなく、食品の形状も確認が必要です。子どもには、硬いもの、弾力の強いもの、丸いもの、粘りのあるものをそのまま与えないようにします。
- かまぼこや伊達巻は、年齢に合う薄さ・大きさに切る
- 魚は骨を取り除き、身をほぐしてから出す
- こんにゃくやれんこんなどは、硬さを確認して小さく切る
- 豆類やナッツ類などは、年齢に応じて形状に注意する
- 飾りの串、松葉、金具などを料理から外す
食べにくさや誤えんの危険は、子どもの年齢や発達によって変わります。乳幼児や、飲み込みに不安がある子どもは、普段食べ慣れている食材を中心にし、無理におせち料理を食べさせないことも選択肢です。
子ども向けに組み合わせるなら「薄味を中心に少量」が基本
例えば、塩分控えめにしたい場合は、味付けしていない、または薄味の野菜やいも類を中心にし、栗きんとんや伊達巻などは少量、塩分の多い料理は一品程度にする方法があります。
これは料理の種類だけで塩分量を確定する方法ではありません。商品やレシピによって数値が異なるため、持病や医師からの食事指示がある子どもは、一般的な目安で判断せず、主治医や管理栄養士に確認してください。
塩分控えめのおせちを選ぶポイント
子ども向けのおせちは、減塩表示だけで決めず、食塩相当量、食べる量、味付け、年齢に合う形状を確認して選びます。特に加工品や魚卵、練り製品、漬物は少量にし、薄味の野菜やいも類と組み合わせると調整しやすくなります。
最初に商品やレシピの栄養成分表示を確認し、子どもが食べる料理と量を決めてから盛り付けると、食べ過ぎや味の濃い料理の重なりを防げます。
