おせちを30分で作る献立は？

おせちは、料理をすべて一から作らず、電子レンジで作れる料理と市販品を組み合わせれば30分で用意できます。おすすめの献立は、紅白なます、レンジ栗きんとん、田作り、かまぼこ、黒豆、伊達巻です。火を使う料理を減らし、加熱中に別の料理を進めるのがポイントです。

30分で作るおせちの献立

2〜3人分なら、次の組み合わせが作りやすく、見た目も整います。

黒豆と伊達巻は、短時間で作る場合は市販品を使うのがおすすめです。黒豆を乾燥豆から煮る、伊達巻を焼くといった工程を加えると、30分に収まりにくくなります。

紅白なますの簡単な作り方

紅白なますは、切った大根とにんじんを塩もみし、甘酢で和えるだけで作れます。

材料の目安

• 大根：150g
• にんじん：30g
• 塩：小さじ1/3
• 酢：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• 塩：少々

作り方

1. 大根とにんじんを細切りにします。
2. 塩をまぶして5分ほど置き、水分が出たらしっかり絞ります。
3. 酢、砂糖、少々の塩を混ぜ、野菜を和えます。

細く切るほど味がなじみやすくなります。ゆずの皮やごまを加えると、短時間でもお正月らしい香りになります。

電子レンジで作る栗きんとん

さつまいもを小さく切って電子レンジで加熱すると、鍋でゆでるより短時間で栗きんとんを作れます。

材料の目安

• さつまいも：200g
• 栗の甘露煮：4〜6個
• 栗の甘露煮のシロップ：大さじ2〜3
• 砂糖：小さじ1〜2

作り方

1. さつまいもの皮を厚めにむき、1〜2cm角に切ります。
2. 耐熱容器に入れて水少々を加え、ラップをかけて電子レンジで6〜8分加熱します。
3. やわらかくなったら水気を切り、熱いうちにつぶします。
4. 甘露煮のシロップと砂糖を加えて混ぜ、栗を加えます。

加熱時間は、さつまいもの量や電子レンジの出力で変わります。竹串がすっと通るか確認し、硬い場合は30秒ずつ追加加熱してください。

電子レンジで作る田作り

田作りは、ごまめを乾燥させてから甘辛い調味料を絡めると、短時間で作れます。

材料の目安

• ごまめ：30g
• しょうゆ：大さじ1
• 砂糖：大さじ1
• みりん：小さじ1
• 白ごま：適量

作り方

1. ごまめを耐熱皿に広げ、電子レンジで1分30秒ほど加熱します。
2. 一度混ぜ、さらに30秒ずつ加熱して、ポキッと折れる程度に乾燥させます。
3. 耐熱容器にしょうゆ、砂糖、みりんを入れて混ぜ、電子レンジで30〜40秒加熱します。
4. ごまめを加えて手早く混ぜ、白ごまを振ります。

ごまめは加熱しすぎると苦くなりやすいため、短時間ずつ様子を見て加熱します。調味料を絡めた後は、クッキングシートに広げるとくっつきにくくなります。

30分で仕上げる手順

同時進行すれば、次の順番で準備できます。電子レンジの加熱時間は、機種や材料の量に合わせて調整してください。

1. 0〜5分：大根とにんじんを切って塩もみし、さつまいもを切って電子レンジに入れます。
2. 5〜10分：なますの甘酢を作り、野菜の水分を絞って和えます。
3. 10〜17分：やわらかくなったさつまいもをつぶし、シロップと栗を混ぜます。
4. 17〜23分：ごまめを電子レンジで乾燥させ、調味料を絡めます。
5. 23〜30分：かまぼこを切り、黒豆と伊達巻を器に盛り付けます。

料理を冷ます時間は、上の30分には含めていません。熱いまま重ねて盛ると水分が出やすいため、粗熱が取れた料理から器に盛り付けてください。

盛り付けでおせちらしく見せるコツ

料理の種類が少なくても、赤、白、黄色、黒、緑の色をそろえると、祝い膳らしく見えます。

• 赤と白：紅白なます、かまぼこ
• 黄色：栗きんとん、伊達巻
• 黒：黒豆、田作り
• 緑：南天の葉に見立てた青菜や、ゆでた絹さや

重箱がなければ、大皿や小皿を使っても問題ありません。小皿に料理を分け、隙間に栗や絹さやを添えると、少量でも整って見えます。

30分で作るときに省いてよい料理

30分で無理なく作るなら、時間のかかる料理は市販品に置き換えます。

• 黒豆：乾燥豆から煮ず、調理済みの商品を使う
• 伊達巻：市販品を切って盛り付ける
• 昆布巻き：市販品を使う
• 数の子：味付け済みの商品を使う
• 焼き魚やえび：品数を増やす場合は、別の主菜として後から用意する

市販品を使うことは手抜きではありません。30分で献立を整える場合は、手作りする料理を2〜3品に絞り、味や食感の違う料理を組み合わせると満足しやすくなります。

30分のおせちは、紅白なます、栗きんとん、田作りを手作りし、黒豆・伊達巻・かまぼこを市販品で補う献立が現実的です。最初にさつまいもを電子レンジに入れ、なますと田作りを並行して作ると、時間内に盛り付けまで進めやすくなります。