おせちと同時に作れる献立は？

おせちと同時に作るなら、材料や調理器具を使い回せる「煮物・酢の物・汁物・焼き物」の献立がおすすめです。たとえば、筑前煮を煮ている間に紅白なますを作り、だしを取ってお雑煮の具を準備すると、品数を増やしながら作業を分散できます。

おせちと同時調理しやすい献立

献立	おせちとの組み合わせ	同時調理しやすい理由
筑前煮・煮しめ	黒豆、数の子、かまぼこ	鍋で煮ている間に、火を使わない料理を進められる
紅白なます	栗きんとん、伊達巻	大根とにんじんを切って和えるだけで、作業台やコンロをほとんど使わない
お雑煮	田作り、昆布巻き	だしや汁を用意する工程をおせち作りとまとめられる
焼き魚・鶏の照り焼き	紅白かまぼこ、酢れんこん	おせちの煮物が仕上がる時間に、魚焼きグリルやオーブンで調理できる
茶碗蒸し	なます、たたきごぼう	蒸している間に盛り付けや洗い物を進められる

品数を増やしすぎたくない場合は、煮物1品、酢の物1品、汁物1品、焼き物1品の組み合わせにすると、味や調理方法が偏りにくくなります。

筑前煮は、れんこん、にんじん、ごぼう、しいたけ、こんにゃくなど、おせちでも使いやすい食材で作れます。煮物を火にかけている間に、紅白なますを作り、最後に焼き魚とお雑煮を仕上げる流れが組みやすい献立です。

鶏の照り焼きやだし巻き卵は、魚や苦みのある野菜が苦手な人にも出しやすい料理です。さつまいもの甘煮は栗きんとんと材料が重なる場合があり、さつまいもを多めに蒸して一部を甘煮に、一部を栗きんとんに分けると効率的です。

おせちの品数が多い家庭では、主菜を一から何品も作る必要はありません。切った野菜を使う汁物と、焼くだけの魚や肉を組み合わせると、調理の負担を抑えながら温かい料理も用意できます。

同時調理では、時間がかかる料理や冷ます必要がある料理から始めるのが基本です。次の順番なら、鍋や作業台を使い回しやすくなります。

食材をすべて洗い、切る。煮物用の野菜、なます用の大根とにんじん、お雑煮用の具を先に分けます。まな板を使う順番は、野菜、魚、肉の順にすると洗浄の手間を抑えやすくなります。
冷ます料理を作る。黒豆、煮物、さつまいもの甘煮などを先に調理します。粗熱を取ってから保存容器へ移します。
火を使わない料理を作る。紅白なます、たたきごぼう、酢れんこんなどを仕上げます。味をなじませる時間が必要な料理は、早めに作ると食べる頃に味が整いやすくなります。
だしと汁物の具を準備する。お雑煮や汁物に使うだしを取り、具材を切っておきます。汁を別の鍋に移せば、空いた鍋でほかの料理を作れます。
食べる直前に焼き物と汁物を仕上げる。焼き魚、鶏の照り焼き、お雑煮などは、できたてを出しやすい料理です。
最後に盛り付ける。冷たいおせちを先に重箱や皿へ盛り、温かい料理を最後に盛り付けます。

おせちと普段の献立で同じ材料を使うと、買い物と下ごしらえをまとめられます。特に次の組み合わせは使い回しやすい材料です。