おせちの買うものと作るものはどう分ける？

おせちは、作ると手間がかかるもの、買っても味や見た目が安定しやすいものを買い、短時間で作れて好みに合わせたいものを作ると分けやすくなります。定番では、黒豆・数の子・栗きんとん・煮しめなどは買うか作るかを選びやすく、なます・たたきごぼう・雑煮などは手作りしやすい料理です。

おせちを買うものと作るものの基本の分け方

料理ごとに「調理時間」「下ごしらえの手間」「保存しやすさ」「家族の好み」を比べると、無理のない分担を決められます。

すべてを手作りする必要はありません。家族が食べる料理だけを作り、あまり食べない料理は買わない、または少量だけ購入する方法もあります。

買うものには、調理に時間がかかる料理や、専門店の仕上がりを楽しみたい料理が向いています。

黒豆は、豆を戻す時間や煮る時間が必要で、火加減によっては皮が破れたり、硬さに差が出たりします。少量だけ必要な場合は、パックや瓶詰めを買うと準備の負担を減らせます。

甘さを自分で調整したい場合や、毎年たくさん食べる場合は手作りも選べますが、初めて作るなら市販品を利用するほうが失敗を避けやすい料理です。

数の子は塩抜きと薄皮を取る下処理が必要です。塩抜きの加減によって味が変わるため、少量だけ食べる家庭では、味付け済みの商品を買うと扱いやすくなります。

購入する場合は、塩抜きが必要か、味付け済みかを表示で確認してください。商品によって下処理の有無が異なります。

栗きんとんは、さつまいもを裏ごししてなめらかにする工程に手間がかかります。裏ごしの時間を短くしたいなら、市販品を買う方法が向いています。

一方で、甘さを控えたい場合や、栗の量を増やしたい場合は手作りのメリットがあります。市販の栗の甘露煮を使えば、手作りでも下準備を減らせます。

伊達巻は、卵液を焼いて巻き、形を整える必要があります。焼き加減や巻き方に慣れが必要なので、見た目を整えたい場合は購入すると準備しやすくなります。

甘さや食感にこだわりがある場合は手作りを選べますが、少量だけ作ると手間に対して食べる量が少なくなることがあります。

昆布巻きは具材を巻いて煮る時間がかかり、田作りは炒り加減やたれの絡め方で仕上がりが変わります。少量だけ必要なら、市販品を買うと品数をそろえやすくなります。

作るものには、味の調整がしやすく、比較的短時間で完成する料理が向いています。

紅白なますは、大根とにんじんを切って塩もみし、合わせ酢で和える料理です。酸味や甘さを家庭の好みに合わせやすく、前日に作っておけるため、手作りしやすい一品です。

水分が出ると味が薄くなりやすいため、食べる前に味を確認し、必要なら合わせ酢を少量加えます。

たたきごぼうは、ゆでたごぼうを食べやすく割り、酢やごまなどで和えて作れます。材料が少なく、作る量も調整しやすい料理です。

ごぼうをやわらかくしすぎると食感が失われるため、ゆで時間を長くしすぎないことがポイントです。

煮しめは具材を切る手間がありますが、家族が食べる具材だけを選んで作れます。れんこん、にんじん、こんにゃく、しいたけなど、好みや人数に合わせて量を調整したい家庭に向いています。

ただし、具材の種類が多いほど下処理に時間がかかります。忙しい場合は、煮しめだけ手作りし、飾り切りや一部の具材を省くと負担を抑えられます。

酢れんこんは、れんこんを薄切りにしてゆで、甘酢に漬けるだけで作りやすい料理です。切り方によって見た目を整えやすく、少量でも準備できます。

雑煮は地域や家庭によって、だし、味付け、具材、餅の形が異なります。家族の好みに合わせたい場合は、だしや具材を用意して作るのが向いています。

具材をすべて前日に切っておくと、当日は汁を温めて餅を加えるだけにできます。

迷ったときは、主役になる料理を数品買い、手作りしやすい料理を加える方法が現実的です。たとえば、次のように分けられます。