おせちを少人数で盛り付ける方法は？

おせちを少人数で盛り付けるなら、重箱に詰める方法にこだわらず、一人分ずつ皿に盛るか、小さな重箱や仕切り皿を使うと無駄なく整います。料理の種類を詰め込みすぎず、食べる量に合わせて「祝い肴・焼き物・煮物・酢の物」を少しずつ組み合わせるのがポイントです。

少人数のおせちは一人分ずつ盛り付けると食べやすい

2人分や1人分のおせちは、大きな重箱にまとめるよりも、銘々皿に分けると量を調整しやすく、料理も取りやすくなります。大皿にまとめる場合は、料理ごとに小鉢やカップを使うと、少量でも見た目が整います。

使う器を先に決める

料理の量に対して大きすぎない器を選びます。1人分なら、料理を少しずつ並べても余白が残る程度の皿が使いやすいでしょう。黒、白、木目調など、料理と色が重ならない器を選ぶと、少量でも見栄えがします。
料理を4つほどの種類に分ける

すべての料理を用意する必要はありません。たとえば、黒豆や数の子などの祝い肴、伊達巻やかまぼこなどの焼き物・卵料理、煮しめ、なますなどを少しずつ組み合わせます。
形が崩れにくい料理から置く

最初に、煮しめや焼き魚など形のある料理を置き、次にかまぼこや伊達巻を並べます。黒豆やなますのように汁が出やすい料理は、小鉢や小さなカップに入れると、ほかの料理に味や色が移りにくくなります。
器の中央を空けて、料理を分散させる

料理を一か所に集めず、器の中で色や形が偏らないように配置します。赤・黄・緑・黒などの色を隣り合わせにすると、少ない品数でも華やかに見えます。
最後に飾りを少量添える

南天の葉や松葉などを使う場合は、食べ物に直接触れないように置きます。飾りを増やしすぎると料理が取りにくくなるため、余白を残すことを優先します。

少人数のおせちは料理の量が少ないため、平らに並べるだけだと寂しく見えることがあります。伊達巻やかまぼこを立てたり、黒豆やなますを小さな器に入れたりして、高さを少し変えると立体感が出ます。

また、同じ色の料理が隣り合わないようにすると、全体が見やすくなります。たとえば、黄色の伊達巻の隣に黒豆、赤いかまぼこの隣に白い煮物を置くと、料理の違いが分かりやすくなります。

一人分なら、次のように5品前後を少量ずつ盛り付けると、食べ切りやすくまとまります。

品数を増やすよりも、一品ごとの量をそろえて余白を残すほうが、まとまりのある盛り付けになります。料理を高く積み上げすぎると取り分けにくいため、安定して置ける高さに抑えます。

二人分のおせちは、小さな重箱に料理をまとめると、お正月らしい雰囲気を出せます。すべての段を料理で埋めようとせず、空いた場所に小鉢や仕切りを入れて、料理が動かないようにするのがコツです。