おせちをフライパンで簡単に作れるレシピは？

おせちは、フライパンを使えば簡単に作れます。特に、伊達巻、田作り、煮しめ、栗きんとんは、特別な道具がなくても調理できます。

短時間で作りたい場合は、火の通りやすい料理から始めるのがおすすめです。以下では、作りやすい4品を紹介します。

フライパンで作れる簡単なおせちレシピ4品

ふわふわ伊達巻の簡単レシピ

はんぺんを使うと、魚のすり身を用意しなくても、フライパンでふんわりした伊達巻を作れます。

材料（作りやすい分量）

• 卵：4個
• はんぺん：1枚（約100g）
• 砂糖：大さじ2
• みりん：大さじ1
• しょうゆ：小さじ1
• サラダ油：少量

作り方

1. はんぺんを手でちぎり、卵、砂糖、みりん、しょうゆと一緒に、なめらかになるまで混ぜます。
2. フライパンにサラダ油を薄く塗り、卵液を流し入れます。
3. ふたをして弱火で約8〜10分焼き、表面が固まったら裏返します。
4. 裏面も弱火で2〜3分焼きます。
5. 焼き色のついた面を下にして、熱いうちに巻きすやラップの上へ置きます。
6. 手前からしっかり巻き、輪ゴムなどで形を固定して冷まします。

中心まで固まっていることを確認してから巻いてください。冷めると形が落ち着き、切り分けやすくなります。

田作りの簡単レシピ

田作りは、食べる煮干しをフライパンで乾煎りして作れます。水分をしっかり飛ばすと、香ばしく仕上がります。

材料（作りやすい分量）

• 食べる煮干し：40g
• 砂糖：大さじ2
• しょうゆ：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 白いりごま：大さじ1

作り方

1. フライパンに食べる煮干しを入れ、油を使わず弱火で5〜7分炒ります。
2. 煮干しがパリッとしたら、いったん皿に取り出します。
3. 同じフライパンに砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、弱火で煮立てます。
4. 調味料に少しとろみがついたら、煮干しを戻して手早くからめます。
5. 白いりごまを加え、クッキングシートなどに広げて冷まします。

たれは冷めると固まるため、煮詰めすぎないことがポイントです。焦げやすいので、調味料を加えた後は弱火で手早く仕上げます。

フライパンで作る煮しめ

煮しめは、深さのあるフライパンを使うと、鍋よりも具材を並べやすくなります。具材は大きさをそろえると、火の通りが均一になります。

材料（4人分）

• 鶏もも肉：1枚
• れんこん：150g
• にんじん：1本
• ごぼう：1本
• こんにゃく：1枚
• 干ししいたけ：4枚
• サラダ油：大さじ1
• だし汁：300ml
• 砂糖：大さじ2
• みりん：大さじ2
• しょうゆ：大さじ3

作り方

1. 干ししいたけは水で戻し、軸を取ります。戻し汁は、砂やごみをこしてだし汁の一部に使えます。
2. 鶏肉、れんこん、にんじん、ごぼう、こんにゃくを食べやすい大きさに切ります。
3. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から焼きます。
4. 鶏肉の表面の色が変わったら、野菜とこんにゃくを加えて炒めます。
5. だし汁、砂糖、みりんを加え、煮立ったら落としぶたをして中火で約10分煮ます。
6. しょうゆを加え、煮汁が少なくなるまで弱めの中火で約10〜15分煮ます。
7. れんこんやにんじんに竹串を刺し、やわらかくなっていることを確認します。

しょうゆを最初から入れると具材が硬くなりやすいため、途中で加えます。煮汁が多く残っている場合は、ふたを外して水分を飛ばしてください。

栗きんとんの簡単レシピ

栗きんとんは、さつまいもをやわらかくしてからフライパンで練ります。くちなしの実がなくても作れますが、使うと黄色く仕上がります。

材料（作りやすい分量）

• さつまいも：400g
• 栗の甘露煮：1瓶または1袋
• 栗の甘露煮のシロップ：大さじ4
• 砂糖：大さじ2〜3
• 塩：少々

作り方

1. さつまいもの皮を厚めにむき、2〜3cmの輪切りにして水にさらします。
2. フライパンにさつまいもと、かぶる程度の水を入れ、ふたをして中火で約15分ゆでます。
3. 竹串がすっと通るやわらかさになったら湯を捨て、さつまいもをつぶします。
4. 甘露煮のシロップ、砂糖、塩を加え、弱火で練ります。
5. 木べらで混ぜたときに鍋底が見える程度の硬さになったら、栗を加えます。
6. 栗が温まるまで混ぜ、火を止めて冷まします。

さつまいもの水分量によって硬さが変わるため、シロップは一度に全量入れず、様子を見ながら加えてください。甘さが足りない場合は、砂糖を少しずつ追加します。

おせちをフライパンで作るときのコツ

フライパン調理では、火加減と水分の調整が仕上がりを左右します。

• 伊達巻は、弱火とふたで卵液をゆっくり固める
• 田作りは、煮干しを先に乾煎りして水分を飛ばす
• 煮しめは、具材を同じくらいの大きさに切る
• 栗きんとんは、さつまいもを熱いうちにつぶす
• 作った料理は粗熱を取り、清潔な保存容器に入れて冷蔵する

料理を保存するときは、完全に冷ましてからふたをしてください。食べる前には、においや見た目に変化がないか確認し、室温に長く置いた料理は食べないようにします。

簡単に作るなら伊達巻と田作りから

フライパンで簡単に作りたい場合は、まず伊達巻と田作りがおすすめです。煮しめや栗きんとんを加えると、少ない調理器具でもおせちらしい品数をそろえられます。

卵料理は中心まで火を通し、煮物は具材の硬さを確認することが大切です。作る量に合わせて材料を調整し、できた料理は冷ましてから冷蔵保存してください。