おせちの洗い物が少ない作り方は？

おせちの洗い物を少なくするには、加熱しない料理を組み合わせ、鍋・ボウル・保存容器を使い回すのが基本です。煮物は同じ鍋で順番に作り、和え物や酢の物は保存容器で直接調味すると、使う道具を減らせます。

おせちの洗い物を減らす基本の組み立て方

料理を「買って盛るもの」「保存容器で作るもの」「鍋やフライパンで加熱するもの」に分けると、洗い物の数を抑えやすくなります。

料理の品数を増やすよりも、盛り付けたときに彩りが出る食材を選ぶと、少ない品数でもおせちらしく見せられます。

洗い物が少ないおせちの作り方

次の順番で作ると、ボウルや鍋を洗う回数を減らせます。生の肉や魚を扱う場合は、野菜用の器具と分けるなど、衛生面を優先してください。

1. 保存容器を先に準備する。料理ごとにふた付きの保存容器を用意し、完成後に移し替える作業を減らします。盛り付け用の容器と保存用の容器を兼用すると、さらに洗い物が少なくなります。
2. 切るだけの料理を作る。かまぼこや伊達巻は切って保存容器へ入れます。野菜を切る場合は、まな板の上にクッキングシートやラップを敷く方法もありますが、生ものを扱った後は器具を適切に洗浄してください。
3. 酢の物を保存容器で作る。大根やにんじんを保存容器またはポリ袋に入れて塩もみし、水分を除いてから調味料を加えます。ボウルを使わず、そのまま冷蔵庫で保存できます。
4. 和え物を同じ容器で仕上げる。たたきごぼうなどは、ゆでた食材の水分を切ってから、保存容器の中で調味します。調味料を混ぜるための別の器を用意しないことがポイントです。
5. 煮物を同じ鍋で作る。煮しめの具材を同じ鍋で煮ます。具材ごとに取り出す場合は、菜箸やお玉を使い分け、鍋を何度も洗わずに済むようにします。
6. 焼き物を最後に作る。フライパンやオーブンで焼く料理を最後にまとめます。オーブンシートを敷けば、焼き汁や焦げ付きが鍋に付きにくくなります。
7. 冷ましてから保存する。料理を保存容器に入れたまま室温に長く置かず、粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れます。熱い料理を重ねたり、容器いっぱいに詰めたりすると冷めにくいため注意が必要です。

鍋を1つ使い回すときの順番

煮物を複数作る場合は、味や色の薄いものから濃いものへ進めると、鍋を洗わずに使い回しやすくなります。ただし、料理の種類や衛生状態によっては途中で洗浄してください。

1. だしを使う薄味の野菜や高野豆腐を煮る
2. 白っぽい根菜や里芋を煮る
3. しょうゆの色が付く煮しめを作る
4. 濃い味付けの料理や肉料理を作る

前の料理の汁や具材が残っていると、次の料理の味が変わります。鍋を完全に洗わない場合でも、具材と汁を取り除き、キッチンペーパーなどで汚れを拭き取ってから使います。肉や魚を加熱した後の鍋を野菜料理に使う場合は、十分に洗ってください。

電子レンジを使うと洗い物をさらに減らせる

少量の野菜を下ゆでする料理は、電子レンジ対応の保存容器で加熱すると、鍋とざるを使わずに済みます。加熱後は、容器が熱くなっていることがあるため、ふたを開けるときは蒸気に注意します。

• にんじん、大根、れんこんなどの下ごしらえを耐熱容器で行う
• 調味料を加えて、そのまま和え物にする
• 加熱ムラを防ぐため、食材の大きさをそろえる
• 肉や魚は中心まで火が通ったことを確認する

電子レンジ対応と表示されていない保存容器や、金属製の容器は使用できません。加熱時間は食材の量や電子レンジの出力で変わるため、様子を見ながら調整します。

洗い物を減らしやすい献立例

たくさんの料理をすべて手作りするより、調理方法が重ならない献立にすると効率的です。たとえば、次の組み合わせなら、主に保存容器、鍋、フライパンで作れます。

• 市販の黒豆、かまぼこ、伊達巻
• 保存容器で作る紅白なます
• 保存容器で和えるたたきごぼう
• 鍋1つで作る煮しめ
• フライパンやオーブンで作る焼き物

市販品を使うことは手抜きではなく、洗い物と調理時間を減らす方法の一つです。手作りする料理を2〜3品に絞り、切るだけの料理や市販品を組み合わせると、負担を抑えながら品数をそろえられます。

作る前に用意すると便利な道具

次の道具を先にそろえると、途中で別の器を出す必要が少なくなります。

• ふた付きの保存容器
• 電子レンジ対応の耐熱容器
• クッキングシート
• 菜箸またはトング
• キッチンばさみ
• 使い捨てではない保存用ポリ袋

ラップや使い捨て手袋を使う方法もありますが、使い捨て用品を増やすほどごみは増えます。洗って繰り返し使える保存容器を中心にすると、洗い物とごみの両方を抑えやすくなります。

洗い物を減らすときの注意点

洗い物の少なさを優先して、同じ器具を生肉や生魚の後にそのまま使い回すのは避けてください。まな板、包丁、トングなどは、用途を分けるか、使用後に洗剤で洗って十分に乾かします。

また、おせちは料理によって保存性が異なります。煮物や酢の物でも、常温で長時間保存できるとは限りません。完成した料理は小分けにし、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存し、食べる分だけ盛り付けます。

最初に行うことは、作る料理を「市販品」「保存容器で作る料理」「鍋やフライパンで作る料理」に分けることです。保存容器で直接和える、鍋を薄味から使い回す、加熱料理をまとめると、おせちの洗い物を少なくできます。