栗きんとんをさつまいもと電子レンジで作る方法は？

栗きんとんは、さつまいもを電子レンジで加熱してつぶし、砂糖と栗の甘露煮を混ぜれば作れます。鍋を使わないため、少量を手軽に作りたいときに向いています。

電子レンジで作る栗きんとんの材料

作りやすい分量の目安です。

• さつまいも……1本（正味250〜300g）
• 栗の甘露煮……6〜8個
• 栗の甘露煮のシロップ……大さじ2〜3
• 砂糖……大さじ1〜2
• 塩……少々

さつまいもの甘さや、栗の甘露煮のシロップの甘さによって、砂糖の量を調整してください。甘露煮のシロップがない場合は、水やぬるま湯で代用できますが、甘さは砂糖で補います。

さつまいもと電子レンジで栗きんとんを作る方法

1. さつまいもを洗って皮をむき、厚さ1〜2cmの輪切りまたは半月切りにします。切ったら5分ほど水にさらし、水気を切ります。

2. 耐熱ボウルにさつまいもを入れ、ふんわりとラップをかけます。電子レンジ（600W）で5〜7分加熱してください。

3. 竹串や箸を刺して、中心までスッと通るか確認します。硬い場合は、30秒〜1分ずつ追加で加熱します。

4. 熱いうちに、さつまいもをフォークやマッシャーでつぶします。なめらかに仕上げたい場合は、裏ごし器や目の細かいざるでこします。

5. 栗の甘露煮のシロップ、砂糖、塩を加えて混ぜます。水分が足りず固いときは、シロップを少量ずつ追加してください。

6. 栗の甘露煮を加え、栗を崩さないように混ぜます。栗を飾り用に残す場合は、最後に上へ盛り付けます。

さつまいもが熱いうちに調味料を混ぜると、砂糖が溶けやすくなります。完成時は少しやわらかいと感じる程度でも、冷めると固くなります。

電子レンジで加熱するときのポイント

加熱時間はさつまいもの大きさで変わる

電子レンジの機種や、さつまいもの量・切り方によって加熱時間は変わります。表示した時間は600Wで250〜300gを加熱する場合の目安です。

加熱後に中心が硬ければ、ラップをかけたまま30秒ずつ追加加熱してください。加熱しすぎると水分が減り、つぶしにくくなるため注意が必要です。

なめらかにするには裏ごしする

家庭で食べるなら、フォークやマッシャーでつぶすだけでも作れます。おせち料理のようになめらかな栗きんとんにしたい場合は、さつまいもが熱いうちに裏ごししてください。

裏ごし後に固くなった場合は、栗の甘露煮のシロップを小さじ1杯ずつ加えて、好みの固さに整えます。

甘さや固さを調整する方法

保存するときの注意点

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。手作りで保存料を使わないため、早めに食べ切ってください。

食べる分だけ取り分けると、全体に何度も箸やスプーンを入れずに済みます。においや見た目に変化がある場合は食べないでください。

まとめ

栗きんとんは、さつまいもを電子レンジでやわらかくし、つぶして栗の甘露煮のシロップと砂糖を混ぜ、最後に栗を加えれば作れます。電子レンジの加熱時間は、さつまいもの量と大きさに合わせて調整し、竹串が通ることを確認してください。