おせち料理の数を減らすなら、料理を一品ずつ増やすのではなく、「祝い肴」「口取り」「焼き物」「煮物」「酢の物」などの役割ごとに代表的な料理を選ぶ方法がおすすめです。すべての料理をそろえる必要はないため、食べる人の好みや作る時間に合わせて、3〜5品程度に絞っても楽しめます。
おせち料理の品数を減らす基本的な方法
まず、家族がよく食べる料理と、準備に時間がかかる料理を分けて考えます。縁起の意味をすべて残そうとするより、食卓で食べ切れる量を優先すると、無理なく品数を減らせます。
- 家族に人気のある料理を優先する
- 同じような味や食感の料理を一つにまとめる
- 調理に時間がかかる料理を市販品に替える
- 普段のおかずとしても食べられる料理を選ぶ
- 重箱いっぱいに詰めることを目標にしない
たとえば、甘い料理が苦手な人が多い家庭なら、黒豆や栗きんとんなどを両方用意せず、どちらか一品にします。煮物も、複数の種類を別々に作るのではなく、筑前煮のように一つの鍋で作れる料理にまとめると効率的です。
品数を減らすときに残しやすい料理
迷ったときは、味や調理法が重ならない料理を選ぶと、少ない品数でもおせちらしくなります。次のような組み合わせが基本です。
| 役割 | 料理の例 | 選ぶ理由 |
|---|---|---|
| 祝い肴・口取り | 黒豆、数の子、田作り、栗きんとん、伊達巻など | おせちらしい甘味や縁起物を取り入れやすい |
| 焼き物 | えび、ぶり、鯛など | 主菜になりやすく、食卓の満足感が出る |
| 煮物 | 筑前煮、煮しめなど | 野菜をまとめて用意できる |
| 酢の物 | 紅白なますなど | さっぱりした料理を加えられる |
少ない品数でまとめるなら、たとえば「黒豆または数の子」「伊達巻」「焼き物」「筑前煮」「紅白なます」の5品が考えられます。甘い料理が好きなら栗きんとんを加え、魚料理をあまり食べない家庭なら焼き物を省くなど、好みに応じて入れ替えて構いません。
3品程度に減らす場合の組み合わせ
最小限にしたい場合は、味の異なる3品を選ぶと、見た目と食べやすさのバランスを取りやすくなります。
- 筑前煮：野菜と肉をまとめて食べられる主菜
- 伊達巻または黒豆：おせちらしい甘い料理
- 紅白なます：さっぱりした箸休め
魚介を入れたい場合は、筑前煮の代わりに焼き魚やえびを選びます。家族が普段から食べる料理を中心にすると、残りにくくなります。
5品程度なら役割を分けて見た目を整える
5品ほど用意できる場合は、甘い料理、魚介、煮物、酢の物を分散させると、重箱や皿に盛ったときにまとまりやすくなります。
- 黒豆や栗きんとんなど、甘い料理を1品選ぶ
- 伊達巻やかまぼこなど、口取りを1品選ぶ
- えびやぶりなどの焼き物を1品選ぶ
- 筑前煮や煮しめなどの煮物を1品選ぶ
- 紅白なますなどの酢の物を1品選ぶ
この組み合わせなら、味が偏りにくく、料理の意味をすべてそろえなくてもおせちらしい食卓になります。品数を増やすより、赤・白・黒・黄色など色の違いを意識すると、少ない料理でも華やかに見えます。
作る手間を減らして品数を保つ方法
「料理の種類はある程度残したいが、手作りの数は減らしたい」という場合は、手作りと市販品を組み合わせます。市販品を使うことは、品数を減らす方法の一つです。
- 黒豆、栗きんとん、伊達巻などは市販品を使う
- かまぼこは切るだけで盛り付ける
- 紅白なますは市販品または簡単な作り置きにする
- 煮物は具材を増やしすぎず、一つの鍋で作る
- 焼き物は魚やえびのどちらか一種類にする
この方法なら、料理の種類を保ちながら、下ごしらえや加熱の回数を減らせます。購入品を使う場合は、食べる人数に対して量が多すぎないか、保存方法や消費期限を確認してください。
おせち料理の品数に決まりはある？
家庭で用意するおせち料理の品数に、全員が守らなければならない固定の数があるわけではありません。重箱の段数や料理の種類には地域や家庭による違いがあるため、品数を減らしてもおせち料理として楽しめます。
ただし、家族や親族の中に「毎年入れている料理」や「必ず食べたい縁起物」がある場合は、先に確認しておくと不満が起こりにくくなります。特定の料理を残すかどうかで迷う場合は、料理の意味よりも、実際に食べる人の希望を優先すると判断しやすいでしょう。
品数を減らすときの注意点
品数を減らすときは、同じ種類の料理だけに偏らないようにします。たとえば、甘い料理だけを複数用意すると、食べ飽きたり、主菜が足りなくなったりすることがあります。
- 甘い料理は1〜2品までを目安にする
- 主菜になる料理を1品は用意する
- 煮物や酢の物を入れて味を分散させる
- 食べる人数に合わせて一品あたりの量を調整する
- 保存容器や冷蔵庫に入る量を先に確認する
少人数の家庭では、一品を大量に作るより、少量ずつ数品を盛り付けるほうが食べ切りやすい場合があります。逆に、来客がある場合は、品数よりも不足しない量を優先して計画します。
おせち料理の数を減らすなら、食べる料理を優先する
おせち料理の品数を減らす方法は、料理の役割を確認しながら、家族が食べるものだけを選ぶことです。まずは「甘い料理」「主菜」「煮物」「酢の物」などから3〜5品を選び、必要に応じて市販品を組み合わせると、準備の負担を抑えられます。
最初に家族へ「残したい料理」と「なくてもよい料理」を聞き、その結果をもとに買う量や作る品数を決めると、作りすぎを防げます。
