おせちを電子レンジで時短調理するレシピは？

おせちは、下ごしらえした具材を電子レンジで加熱すると、鍋で煮る時間を短縮できます。特に、紅白なます、たたきごぼう、れんこんの煮物、鶏肉の照り煮は電子レンジ調理に向いています。以下は電子レンジ600Wを基準にした時短レシピです。

電子レンジで作るおせちの基本

加熱には、耐熱ボウルや耐熱容器を使います。ラップはふんわりかけ、加熱後はそのまま数分置くと、余熱で火が通りやすくなります。

• 500Wの場合は、600Wの加熱時間を1.2倍程度にする
• 食材の大きさや量で加熱時間が変わるため、火の通りを確認する
• 煮物は途中で一度混ぜ、加熱ムラを抑える
• 密閉容器や殻付きの卵は、破裂のおそれがあるため電子レンジで加熱しない
• 肉や魚は、中心まで火が通っていることを確認する

紅白なますの時短レシピ

紅白なますは、火を使わずに作れるため、おせちの中でも特に手軽な料理です。大根とにんじんを細く切ると、調味料が早くなじみます。

材料（2〜3人分）

• 大根……200g
• にんじん……30g
• 塩……小さじ1/3
• 酢……大さじ3
• 砂糖……大さじ1と1/2
• 塩……少々

作り方

1. 大根とにんじんを、長さ4〜5cmの細切りにします。
2. 耐熱ボウルに大根とにんじんを入れ、塩小さじ1/3をまぶして5分置きます。
3. 水分を軽く絞り、酢、砂糖、塩少々を加えて混ぜます。
4. ラップをかけずに電子レンジ600Wで1分加熱し、全体を混ぜます。
5. 粗熱を取り、15分以上置いて味をなじませます。

シャキシャキした食感を残したい場合は、加熱時間を短めにします。やわらかくしたい場合は、30秒ずつ追加してください。

たたきごぼうの時短レシピ

ごぼうは電子レンジで先にやわらかくしてから、たれと和えると短時間で仕上がります。たたくことで、すりごまの風味もなじみやすくなります。

材料（2〜3人分）

• ごぼう……1本（約150g）
• 酢……小さじ1
• すりごま……大さじ2
• しょうゆ……大さじ1
• 砂糖……小さじ2
• 酢……小さじ2

作り方

1. ごぼうの皮をこすり洗いし、4〜5cmの長さに切ります。太い部分は縦半分または4等分にします。
2. 耐熱容器にごぼうと酢小さじ1、水大さじ2を入れ、ラップをふんわりかけます。
3. 電子レンジ600Wで4分加熱し、上下を返してさらに2〜3分加熱します。
4. ごぼうが熱いうちに、めん棒などで軽くたたいて割れ目を入れます。
5. すりごま、しょうゆ、砂糖、酢を混ぜ、ごぼうと和えます。

竹串が中心まで通れば加熱完了です。まだ硬い場合は、30秒ずつ追加加熱してください。

れんこんの甘酢煮の時短レシピ

れんこんは薄めに切ると、電子レンジでも短時間で火が通ります。花形に飾り切りすると、おせちらしい見た目になります。

材料（2〜3人分）

• れんこん……200g
• 酢……小さじ1
• 水……大さじ3
• しょうゆ……大さじ1
• みりん……大さじ1
• 砂糖……小さじ2
• 酢……大さじ1

作り方

1. れんこんの皮をむき、7〜8mmの輪切りにします。変色を抑えるため、酢小さじ1を加えた水に5分さらします。
2. 水気を切り、耐熱容器にれんこん、水、しょうゆ、みりん、砂糖を入れます。
3. ラップをふんわりかけ、電子レンジ600Wで4分加熱します。
4. 一度取り出して混ぜ、さらに2〜3分加熱します。
5. 酢大さじ1を加えて混ぜ、5分ほど置いて味をなじませます。

れんこんの厚みがある場合は、中心がやわらかくなるまで30秒ずつ追加してください。加熱しすぎると食感が失われるため、様子を見ながら調整します。

鶏肉の照り煮の時短レシピ

鶏肉は、ひと口大に切ってから電子レンジにかけると、鍋で煮るより短時間で作れます。鶏肉の中心が白くなり、赤い部分が残っていないことを確認してください。

材料（2〜3人分）

• 鶏もも肉……1枚（約250g）
• しょうゆ……大さじ1と1/2
• みりん……大さじ1
• 酒……大さじ1
• 砂糖……小さじ2
• しょうがのすりおろし……少々

作り方

1. 鶏もも肉の余分な脂を取り、厚みのある部分を開いて、ひと口大に切ります。
2. 耐熱ボウルに鶏肉と調味料を入れ、全体を混ぜて10分置きます。
3. 鶏肉の皮を下にして並べ、ラップをふんわりかけます。
4. 電子レンジ600Wで4分加熱し、肉を裏返してさらに2〜3分加熱します。
5. 加熱後、ラップをかけたまま3分置き、中心まで火が通っているか確認します。
6. たれが薄い場合は、鶏肉を取り出してから、たれだけをラップなしで30秒ほど加熱し、鶏肉にかけます。

鶏肉の大きさによって加熱時間は変わります。中心が赤い場合は、30秒ずつ追加加熱してください。作った料理は粗熱を取り、冷蔵庫で保存します。

電子レンジ調理に向くおせちと向かないおせち

電子レンジ調理には、切った野菜を調味液で加熱する料理が向いています。一方、黒豆のように長時間煮る料理や、伊達巻のように形を整える料理は、電子レンジだけでは作りにくい場合があります。

おせちを電子レンジで作る順番

短時間で複数のおせちを作る場合は、冷ます時間が必要な料理から始めると効率的です。

1. 大根、にんじん、ごぼう、れんこんなどを切ります。
2. 紅白なますを作り、味をなじませます。
3. ごぼうとれんこんを順番に加熱して、調味します。
4. 最後に鶏肉を加熱し、中心まで火が通ったことを確認します。
5. 料理の粗熱を取ってから、清潔な保存容器に移して冷蔵庫で保存します。

電子レンジでのおせち作りは、野菜を薄く切ること、途中で混ぜること、加熱後に味をなじませることが時短のポイントです。まずは紅白なますやれんこんの煮物から作ると、火を使わずに始められます。