おせちの材料を代替する方法は？ 厳選紹介 おせち料理の材料が手に入らない場合、黒豆の代わりに大豆や小豆、数の子の代わりにいくらやたらこを使うなど、代替品を選ぶ際にはその意味や風味を考慮することで、伝統を大切にしつつ美味しいおせちを楽しむことができます。